發布時(shí)間(jiān)：2022-03-28 16:38 浏覽數(shù)：831 來(lái)源： 水(shuǐ)産佳農聯盟
01
一、鮮味相乘效果。與味精混合使用可(kě)以産生(shēng)鮮味倍增效果，降低(dī)産品成本。
二、增強及改善食品風味，可(kě)以增強食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。
三、使肉類味道(dào)更鮮美，與味精混合後添加可(kě)增強肉類原味，強化肉類香味，減少(shǎo)肉類用量令成本降低(dī)。
四、抑制(zhì)食品中過鹹、過苦、過酸等不良氣味，并可(kě)以減少(shǎo)異味（氨基酸味、面粉味等）。
五、具有(yǒu)較佳的溶解性及在産品中的穩定性。
02
使用方法：作(zuò)為(wèi)增味劑使用。
最大(dà)使用量：根據生(shēng)産需要适量添加。
1、用于固體(tǐ)配料，直接添加，如使用量小(xiǎo)，可(kě)以先與味精等混合，再與其他大(dà)料混合，以保證均勻性。
2、用于液體(tǐ)配料，可(kě)将I+G先溶解于适量熱水(shuǐ)中，再混合。
I+G通(tōng)常與味精一起使用，起協同增鮮作(zuò)用，用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等裏面，應先對醬油進行(xíng)熱處理(lǐ)，以滅酶活，因其中含有(yǒu)的磷酯酶會(huì)分解I+G。
鑒别I+G真僞的小(xiǎo)方法：摻入味素的I＋G在火(huǒ)中烤會(huì)有(yǒu)移動、熔化甚至沸騰現象；摻鹽會(huì)鹹；摻糖粉會(huì)很(hěn)甜；摻澱粉在冷水(shuǐ)中會(huì)沉澱不溶解；摻糊精在水(shuǐ)中會(huì)發稠，不澄清透明(míng)，且幹粉狀态下流動性也不好。
中文
EN
JP